Витамин В1 (тиамин): роль и значение, в каких продуктах содержится, недостаток и избыток

Опубликовано: 30.10.2017

видео Витамин В1 (тиамин): роль и значение, в каких продуктах содержится, недостаток и избыток

Витамин В1 (тиамин)

Витамин В1 (тиамин) был открыт в 1926 году. Бесцветные кристаллы, имеющие характерный запах дрожжей, с легкостью растворяющиеся в воде. Определить в бесцветных кристаллах витамин В1 несложно. Кристаллы не растворяются в органических кислотах и спирте, а в ультрафиолетовом излучении проявляет флуоресцентные свойства. Собственно, подобными методами и определяется тиамин в биологически активных веществах.


Витамин В1 (Тиамин) - роль, симптомы дефицита, содержание в продуктах питания

Свойства тиамина могут меняться в зависимости от той среды, где растворены. Витамин В1 некритичен к нагреванию до 140 градусов, если растворен в кислоте. На нагревание более активно реагирует, если содержится в щелочном растворе либо в воде. Это важно для понимания, в каких готовых продуктах витамин В1 содержится больше всего, какая обработка позволит его максимально сохранить.


Витамин В1 (тиамин) для нервной системы

Витамин В1 относится к тем витаминам, которые поступают в человеческий организм только с пищей – синтезировать его организм не может. В природе витамин В1 содержится в растениях и может синтезироваться определенными микроорганизмами.

Значение витамина В1 для здоровья

Казалось бы, если тиамин является «чужаком» для организма, отсутствие либо недостаток его не должны оказываться существенного влияния на здоровье и самочувствие. Однако на самом деле тиамин играет важнейшую роль в системах и функциях организма.

Тиамин участвует в синтезе ацетилхолина, который является основой для передачи нервных импульсов. На практике – это существенное влияние на работу центральной нервной системы, но не только. Витамин В1 называют витамином оптимизма, так как его наличие в достаточном количестве положительно влияет на состояние психики.

rss