В каких продуктах содержится витамин К: приготовление полезных блюд

Опубликовано: 25.10.2017

Витамины группы К (или нафтохиноны) были обнаружены и исследованы датскими, швейцарскими и американскими учёными в 20–40-х годах прошлого века. Своё название они получили от термина «коагуляция», так как повышали свёртываемость крови. Сейчас науке известно семь представителей этой группы. Природными соединениями являются филлохинон (К1) и менахинон (К2).

Остальные витамины группы К получены синтетическим путём. Филлохинон в организм человека поступает с продуктами. Доля менахинона в пище в десять раз меньше, но, благодаря определённым бактериям, он вырабатывается в кишечнике из нафтохинонов. Оба эти соединения крайне важны для здоровья сосудов. Именно поэтому нужно знать, в каких продуктах содержится витамин К.

Роль витаминов К и норма их потребления

Для чего нужен витамин К? Ещё в 1929 году биохимик Хенрик Дам доказал, что основная функция этого вещества – обеспечивать быструю свёртываемость крови. О том, что соединение отвечает за здоровье костной ткани, учёные узнали лишь 20 лет назад. Витамин К является своеобразным регулировщиком в теле. Он забирает кальций из кровеносных сосудов и направляет его в зубы и кости. Тем самым соединение способствует прочности костной структуры.

При недостатке витамина К кальций накапливается в холестериновых бляшках. В результате сосуды становятся жёсткими, просвет в них сужается, образуются тромбы. Это приводит к инсульту или инфаркту, внутреннему кровоизлиянию. На фоне дефицита витамина К развивается деформация костей и окостенение хрящей. Помимо основных функций, соединение выполняет дополнительные задачи: оказывает антимикробное и противораковое действие, уменьшает боль.

rss