Восстановленный сок польза и вред продукта?

Опубликовано: 21.10.2017

Натуральные фруктовые и овощные соки пригодны и аппетитны. В них содержится много витаминов и минералов. Настоящие напитки употребляют те, кто следит за своим здоровьем и усердствует кормиться разумно. Они улучшают состояние каждого организма и помогают ему бороться с заболеваниями.

А что же такое восстановленный сок, в чем его польза и чем он отличается от естественного?

На самом деле восстановленные фруктовые и овощные соки изготавливают из тех же естественных продуктов. Но вначале подготавливается концентрат. Для этого сырье прямого отжима подвергают особой обработке.

Существует 3 способа приготовления концентрата:

Выпаривание. Сок прямого отжима подвергают термической обработке при температуре близкой к кипению. При этом не допускается нагревание начального сырья до 100?C, потому что теряется много пригодных веществ; Вымораживание. В этом случае для удаления излишней влаги, отжатое сырье замораживают. Считается, что данный способ дозволяет сберечь огромнее пригодных веществ, чем предшествующий метод; Использование мембраны. При этом способе удаления воды применяют мембрану. Отжатое сырье, проходя через мелкие отверстия, разделяется на жидкую и сиропообразную составляющие.

В выводе, всего из этих способов получают тягучую массу, которую фасуют и отправляют к изготовителям. Его консистенция напоминает желе. В таком виде он дольше сберегается и сберегает пригодные свойства.

Как восстанавливают сок из концентрата

Чтобы получить сок из начального концентрата, его подвергают термообработке до 100?C на протяжении получаса. Позже чего стремительно остужают до надобной температуры в течение 30 секунд. А после этого добавляют чистую воду. Ее число равно объему жидкости, потерянной позже приготовления концентрата.

rss